Jun 24, 2022

バナナのバターソテーとアーモンドのプラリネ

今回のレシピはPan&のチョコパンによく合う、バナナとアーモンドプラリネの甘いデリ！ほろ苦いカリカリのアーモンドプラリネに濃厚バナナ、そこへチョコパンを合わせたら…！スタッフからの人気もとても高い、簡単なのに他と差のつくおしゃれな1品です。（Recipe by @humihosokawa）

バナナの皮をむき、縦半分横半分の十文字に４等分する。
フライパンにバターを入れて泡が立ち、ほんのり色づいたら切り口を下にしてバナナを片面のみソテーし、焼き色がついたら取り上げる。
アーモンドのプラリネを作る。
鍋に砂糖と水を入れ加熱し、ゴムベラで混ぜながら沸騰させ、ローストしたアーモンドを一気に入れてかき混ぜる。キャラメル状に濃度が出てきて色がついたらすぐに火を止め、クッキングペーパーを敷いた上に広げて冷ます（冷蔵庫に入れてもOK）。
完全に冷えたら、叩いて細かく砕く。
お皿の上に焼き色が上になるようにバナナをならべ、3を散らす。その上にマスカルポーネをのせ、クレソンをふわっとのせたら完成。