Dec 23, 2016
パンにあう、カボチャとニンジンのポタージュ
冬至には、「ん」がつくものを食べることで「運」を呼び込めるとされ、縁起がよいといわれる食材が7つあります。「蓮根」「銀杏」「金柑」「寒天」「うどん」「人参」、そして「南瓜（なんきん＝かぼちゃ）」です。
その7食材のなかから「かぼちゃ」と「人参」を使い、パンにぴったりのポタージュスープを作ってみました。寒い朝にも身体の芯から温めてくれるスープは、きっと幸運をもたらしてくれるはずです！
カボチャとニンジンのポタージュ
材料・作り方
●材料（4人分）
- かぼちゃ（1/2カット）
- 人参（1本）
- 玉葱（1個）
- バター（10g）
- コンソメキューブ（1/2個）
- 牛乳（1cup=200cc）
- 塩（少々）
●用意するもの
- ミキサー（orブレンダー）
- 耐熱容器
- 鍋
●作り方
- 野菜は洗って皮をむき、親指大くらいの大きさに切りそろえておく。
（調理時間を短くしたい場合は、さらに細かくすると火の通りがよい） - 鍋にバターを入れて火をつけ、鍋があたたまったら玉葱を炒める。
透明になってきたら、水（200cc）を入れ、アクをとりながら10分間煮込む。 - 耐熱容器に並べたかぼちゃに大さじ1杯の水をまわしかけ、ふんわりとラップをし、800Wの電子レンジに6分かける。楊枝がすっとささるくらいまで柔らかく蒸す。
- かぼちゃに火が通ったら、人参も同様に耐熱容器に入れてラップをかけ、800Wの電子レンジに5分かける。
※品種や時期物によって差があるので、楊枝がすっとささるかが見極めのポイント！ - 2・3・4の粗熱をとり、ミキサーの中にかぼちゃ→人参→玉葱の順で入れる。
このとき玉葱の煮汁は捨てずに、コンソメキューブを溶かしてそのままミキサーに一緒に入れる。 - ミキサーで様子をみながら、牛乳を少しずつ加える。
※このときあまり薄くしすぎないように注意！ - 味をみて、お好みで塩を少し加え、完成！
このまま3日間程度は、冷蔵庫で保存できます。食べる直前に鍋にスープを入れて火にかけ、牛乳か豆乳、もしくは生クリームなどでのばせば、おいしく召し上がれます。
このレシピにあうパン
コンプレ・ノア（4個入）
香ばしいローストクルミをふんだんに入れた。
小麦全粒粉のクルミパン。
レシピ提案者：髙橋 美紀（Miki Takahashi）
茨城県在住、2児の母。食べること、作ることが好きな、元カフェ店長。季節や暦、月のめぐりにあわせたヨガを提案する、ヨガインストラクターの顔も併せ持つ。
