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チーズの競演!香り高く濃厚なピッツァ
イタリア語で「4種のチーズ」を意味するピザで、使用するチーズに定義はありません。
Pan&のクアトロフォルマッジには、個性が光るイタリア産チーズを中心にセレクト。更にクセの無いモッツァレラチーズを合わせ、それぞれの魅力が引き立つよう絶妙なバランスで焼き上げています。
吟味して選び抜いた4種のチーズ
① ゴルゴンゾーラ
イタリアのブルーチーズ代表!
② パルミジャーノ・レッジャーノ
しっかりした旨味と香り。イタリアチーズの王様
③ グラナパダーノ
程良いコク・旨味があり、やさしい風味
④ ペコリーノ・ロマーノ
イタリア最古といわれる塩味強めのチーズ
ワインとの相性も抜群!
週末のご褒美に、ゆったりと味わってみてはいかがでしょうか。
かけるだけで更に美味しくなる、魔法のような食材
ぜひおためしいただきたいのが、少しだけはちみつをかける食べ方。塩味と甘味が調和したまろやかな味わいは、一度食べるとやめられない美味しさです。
本場イタリアでは、ピザと一緒にはちみつが提供されることが多いそうですよ。
・はちみつは付属しておりません。
・表面の青カビは、ゴルゴンゾーラによるものです。
・特徴的なチーズを使用しております。強い香りが苦手な方はお控えください。
ナポリピザの神髄は「耳」にあり
イタリア語で「コルニチョーネ(Cornicione)」と呼ばれる耳(縁)の部分は、ナポリピザの特徴のひとつ。
このふくらみは、生地を手で延ばす際に内側の空気が外側に押し出されてできたもの。
軽い食感で、最後まで美味しく楽しむことができます。
トースターに入る小ぶりサイズ
Pan&のピザは直径約20cm。お一人分としてお召し上がりいただきやすいサイズです。
お二人分の時は「桐生酵母の本格マルゲリータ」と併せて、半分ずつシェアするのもおすすめ。
※ピザに切り込みは入っておりません。
生地のこだわり
桐生酵母を使用し、3日間じっくり発酵。市販のイーストでは味わえない深い旨味や香ばしさを引き出します。
更に熟練した職人によって1枚1枚丁寧に手で伸ばされ、適度に気泡を含む軽やかな生地に。
石窯のこだわり
石窯で焼き上げるピザは、遠赤外線の効果で旨味成分が増加。
また、ヤニの少ない薪で焼くため、風味を損なうことなく小麦の香りを引き立たせます。
約400℃近い高温で一気に焼き上げることで水分の蒸発が最小限に抑えられ、外はサクッと、中はもちもちの食感に仕上がります。