ヨンアさんとつくる”理想のパン”ができるまで。 > 【第2回】
ヨンアさんとつくる”理想のパン”ができるまで。 ヨンアさんとつくる”理想のパン”ができるまで。

Vol.2試作パン完成!ヨンアさんの感想は?

人気モデル、ヨンアさんプロデュースのもと始まった“理想のパン”づくり。Pan&のパン職人が腕を振るい9種類のパンを試作しました。
ヨンアさんから「おいしい!」「どうしよう、全部好き」とうれしい声が飛び出したドキドキの試食会。気になる試作パンとともに、その様子をお届けします。

パン
ヨンアさんとPan&のパン職人たち

ヨンアさんのリクエスト

初回の打ち合わせ時にヨンアさんがまず掲げたのは、“ヘルシー”“シンプル”“ミニサイズ”というキーワードでした。
その上で、自身が大好物だというコーンや栗、サツマイモ、かぼちゃといった具体的な食材を挙げ、さらに「野菜嫌いの息子に食べさせたくなる栄養のあるパン」とリクエスト。

数時間に及ぶ打ち合わせを経て、第一回目の試作のパンが桐生より到着。
ヨンアさんのリクエストを吸い上げ、パン職人がセレクトした食材は黒蜜、きび砂糖、亜麻仁、クリームチーズ、紫芋、全粒粉など。いよいよ、試食タイムです。

素材

パンの登場です!
甘いパンと食事用、どれが好きでしたか?

リベイク前の状態を見た瞬間から目を輝かせるヨンアさん。

ヨンアさん

食べる前からワクワクしちゃう! この小ぶりで丸い形が愛おしくなっちゃうの(笑)

今回、試食するのは2タイプ、9種類のパン。

9種類の試作パン
  • 【おやつ向けパン】※写真上左から
  • 1.さつまいもとクリームチーズのパン
  • 2.さつまいもたっぷりお芋のパン
  • 3.はちみつバターとリンゴのロールパン
  • 4.大粒コーンたっぷりのコーンクリームパン
  • 【朝食向けパン】※写真下左から
  • 5.黒糖蜜と豆乳のパン
  • 6.シリアルと豆乳のパン
  • 7.かぼちゃとはちみつ豆乳のパン
  • 8.亜麻仁と豆乳のパン(全粒粉)
  • 9.亜麻仁と豆乳のパン

真っ先にヨンアさんが手にとったのは、大好物のコーンのパン(4)。感想は…?

ヨンアさん

おいしくて食べやすい! 甘さもあるんだけど、塩味も感じる?

職人の小嶋いわく「食べるコーンポタージュスープをイメージしました」とか。
続いて手に取ったのは、ミニサイズのさつまいものような(1)。

さつまいもとクリームチーズのパン
ヨンアさん

すごい! 全然しつこくない! さつまいもの甘みがクリームチーズで中和されて、すごく爽やか。大人はこれとワインでOK(笑)

――その後、他のパンを次々と試食するも…

ヨンアさん

おいしい! どうしよう、全部好き。悩んじゃう…

パン

ヨンアさんからパン職人への宿題は? 
試作の2回目に続きます!

すべてを試食し、ヨンアさんが出した結論は…。

ヨンアさん

おやつ向けパンは、(1)と(4)。朝食向けパンは(7)と(8)。これらをよりブラッシュアップしていく方向で進めましょう!

打ち合わせの様子
ヨンアさん

ほぼ修正は必要がないほど、完成度が高くて。
(8)は私の大好きなシンプルな味。メイク中にきっと2〜3個は食べちゃう(笑)。(7)は子供が大好きな味。野菜の栄養もたっぷり入ってて、安心です。

ヨンアさんに絶賛いただくも、そこはストイックなパン職人の田中(左)。「もっともっと完成度を上げるべく、細かく改善点を教えてください」とヨンアさんにリクエスト。

ヨンアさんとパン職人、ともに意見を出し合いながら次回への改善点を模索します。
結果、以下の通りに。

さつまいもとクリームチーズのパン1.さつまいもとクリームチーズのパン
切り込みや焼き色をつけて、より見た目をブラッシュアップする。
大粒コーンたっぷりのコーンクリームパン4.大粒コーンたっぷりのコーンクリームパン
塩味を減らしつつ、「焼きとうもろこし」のような風味をつけてみる。
かぼちゃとはちみつ豆乳のパン7.かぼちゃとはちみつ豆乳のパン
1と合体させたバージョンを作る。
亜麻仁と豆乳のパン(全粒粉)8.亜麻仁と豆乳のパン(全粒粉)
少し甘みを抑える。
試食する様子

第一回目の試食を終えたヨンアさんが感動してくださったのは、パン職人の情熱。

ヨンアさん

私のリクエストをいろんなアイディアで形にしてくださった。どれも見た目だけでなく、本当においしいし、健康面にも配慮してくれていて。もう、尊敬しかないです。
でも、私ひとりの意見では心許ないので、ぜひ工場のみなさんや「Pan&(パンド)」の社員さんたちの間でも試食会をしていただいて、忌憚のない意見をくださいね。

パン

次回はいよいよ、ヨンアさんがパン工場を見学!
理想のパン作りはまだまだ続きます。

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パン

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パン

Profile

ヨンア

ヨンア

1985年生まれ、韓国出身。モデルとして活躍するほか、ファッションブランド「COEL」(https://ec.coel-y.net/)のプロデューサーも務める。インスタグラム(@youn1029)のフォロワー数は約88万人。プライベートが垣間見れるYouTubeチャンネル「ヨンアTV」も必見。

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