ヨンアさんのリクエスト

初回の打ち合わせ時にヨンアさんがまず掲げたのは、“ヘルシー”“シンプル”“ミニサイズ”というキーワードでした。
その上で、自身が大好物だというコーンや栗、サツマイモ、かぼちゃといった具体的な食材を挙げ、さらに「野菜嫌いの息子に食べさせたくなる栄養のあるパン」とリクエスト。

数時間に及ぶ打ち合わせを経て、第一回目の試作のパンが桐生より到着。
ヨンアさんのリクエストを吸い上げ、パン職人がセレクトした食材は黒蜜、きび砂糖、亜麻仁、クリームチーズ、紫芋、全粒粉など。いよいよ、試食タイムです。

パンの登場です！
甘いパンと食事用、どれが好きでしたか？

リベイク前の状態を見た瞬間から目を輝かせるヨンアさん。

食べる前からワクワクしちゃう！　この小ぶりで丸い形が愛おしくなっちゃうの（笑）

今回、試食するのは2タイプ、9種類のパン。

真っ先にヨンアさんが手にとったのは、大好物のコーンのパン(4)。感想は…？

おいしくて食べやすい！　甘さもあるんだけど、塩味も感じる？

職人の小嶋いわく「食べるコーンポタージュスープをイメージしました」とか。
続いて手に取ったのは、ミニサイズのさつまいものような(1)。

すごい！　全然しつこくない！　さつまいもの甘みがクリームチーズで中和されて、すごく爽やか。大人はこれとワインでOK（笑）

――その後、他のパンを次々と試食するも…

おいしい！　どうしよう、全部好き。悩んじゃう…

ヨンアさんからパン職人への宿題は？　
試作の２回目に続きます！

すべてを試食し、ヨンアさんが出した結論は…。

おやつ向けパンは、(1)と(4)。朝食向けパンは(7)と(8)。これらをよりブラッシュアップしていく方向で進めましょう！

ほぼ修正は必要がないほど、完成度が高くて。
(8)は私の大好きなシンプルな味。メイク中にきっと2〜3個は食べちゃう（笑）。(7)は子供が大好きな味。野菜の栄養もたっぷり入ってて、安心です。

ヨンアさんに絶賛いただくも、そこはストイックなパン職人の田中（左）。「もっともっと完成度を上げるべく、細かく改善点を教えてください」とヨンアさんにリクエスト。

ヨンアさんとパン職人、ともに意見を出し合いながら次回への改善点を模索します。
結果、以下の通りに。

1.さつまいもとクリームチーズのパン

切り込みや焼き色をつけて、より見た目をブラッシュアップする。

4.大粒コーンたっぷりのコーンクリームパン

塩味を減らしつつ、「焼きとうもろこし」のような風味をつけてみる。

7.かぼちゃとはちみつ豆乳のパン

1と合体させたバージョンを作る。

8.亜麻仁と豆乳のパン（全粒粉）

少し甘みを抑える。

第一回目の試食を終えたヨンアさんが感動してくださったのは、パン職人の情熱。

私のリクエストをいろんなアイディアで形にしてくださった。どれも見た目だけでなく、本当においしいし、健康面にも配慮してくれていて。もう、尊敬しかないです。
でも、私ひとりの意見では心許ないので、ぜひ工場のみなさんや「Pan&（パンド）」の社員さんたちの間でも試食会をしていただいて、忌憚のない意見をくださいね。

次回はいよいよ、ヨンアさんがパン工場を見学！
理想のパン作りはまだまだ続きます。